5 лучших рецептов приготовления перца по-корейски на зиму

Как приготовить салат из болгарского перца по-корейски

Перец болгарский выбираем свежий, сочный, без повреждений. Его будем использовать без термической обработки, поэтому качество овощей должно быть высоким.

Разрезаем перчики на половинки, извлекаем семена и плодоножки, моем, каждую половинку режем соломкой. Выкладываем в большую миску.

Заливаем перчик кипятком и оставляем на 10 минут.

Очищаем и моем репчатый лук и чеснок. Их количество можно увеличивать или уменьшать в соответствии со своими предпочтениями. Режем овощи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок – кусочками помельче.

Добавляем лук и чеснок к перцу, с которого слили воду. Можно отбросить овощи на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Всыпаем кориандр и молотый острый перец.

Вливаем соевый соус.

Добавляем девятипроцентный уксус.

Заправляем все горячим маслом. Его нужно вылить в сковороду и прогреть. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.

Перед подачей посыпаем кушанье кунжутом. Раскладываем салат по порционным тарелкам или помещаем в общее блюдо.

Сочный болгарский перец по-корейски удивительно хорош. Он в меру острый, с ярким чесночным ароматом. Такое угощение разожжет аппетит и добавит красок в повседневное или праздничное меню.

Фунчозу по-корейски мы с вами готовили чуть ранее. Рецепт я сохранила для вас здесь .

Классика — морковь по-корейски но только без уксуса. Сочная морковка, от которой невозможно оторваться!

Тыква по-корейски получается очень сочной. Рецепт, как всегда, пошаговый и с фото.

Перец по-корейски на зиму – самый вкусный корейский салат, приготовление которого в домашних условиях может осуществляться двумя способами. В том случае, если вы являетесь любителями острой пищи, то такой ингредиент как горький перец чили просто обязан использоваться вами для создания предлагаемой нами заготовки. Однако в противном случае – острый и жгучий перчик добавлять в закуску по-корейски совершенно необязательно. В обоих случаях корейский салат из маринованного перца с чесноком выходит очень ароматным, а также сочным и пикантным. Стоит учитывать еще и то, что мариновать по этому фото рецепту можно не только красный сладкий болгарский перец, но и другие сорта этого овоща тоже. Более того, для воплощения этого рецепта в реальность подойдет даже самый обычный салатный перец, как и, впрочем, горький стручковый. В любом случае мы настоятельно рекомендуем готовить такую перечную заготовку по-корейски строго по приведенной ниже пошаговой инструкции с фото-примерами. При помощи нее приготовление маринованного перца на зиму пройдет на ура даже у самой неумелой хозяйки. Итак, перейдем к готовке!

Виды продукта

Для консервирования в домашних условиях отбирают плоды с упругой эластичной кожурой ярко-красного цвета. Чем более эластичная кожица, тем лучше вкус. Подходящие стручки должны быть острыми и пряными.

Если плоды будут укладываться в банку целиком, то выбирают стручки одинакового размера. Если на них есть небольшие повреждения, их можно вырезать и использовать стручки в заготовке. В этом случае у стручка остаётся аккуратный хвостик. Но в некоторых рецептах также допускается использование нарезанных на кружочки или полоски перчиков.

Остроту овощной культуре придает особое вещество капсаицин. От количества данного компонента в составе перца зависит уровень жгучести. В обычном болгарском сладком перце данный компонент отсутствует. Самым жгучим является перец сорта Дыхание Дракона.

Выделают следующие разновидности жгучего перчика:

• ярко выраженным острым вкусом отличаются китайские жгучие перцы;
• жгучим вкусом отличается группа хабанеро, сорт используется для приготовления мексиканских блюд;
• группа тринидад характеризуется острым вкусом с фруктовыми нотками;
• умеренно жгучим вкусом отличается разновидность халапеньо, присутствуют также нотки пряности и кислинки;
• острым, жгучим вкусом обладают кайенские перцы;
• острым привкусом отличаются перчики чили.

Быстрое приготовление помидоров по-корейски в банке

Изготовление заготовок всегда занимает много времени и требует больших усилий, но томаты по-корейски можно приготовить не только вкусно, но и просто, что и привлекает многих домохозяек. Рецепт помидор по-корейски быстрого приготовления с фото поможет внимательнее изучить все аспекты и тонкости блюда и сделать его необычайно вкусным и изысканным.

Список компонентов:

• 2 кг томатов;
• 2 шт. сладкого перца;
• 2 шт. чеснока;
• 1 перец чили;
• зелень по желанию;
• 100 мл уксусной кислоты (6%);
• 100 мл масла подсолнечного;
• 4 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Пошаговый рецепт:

Помыть все овощи, дать высохнуть, аккуратно разложив на сухое полотенце. Мелко нарезать зелень. Очищенные перцы поместить в блендер и измельчить.

Соединить все в одной емкости, заправить маслом, прибавить сахар и соль

Осторожно размешать и внести уксус. Для улучшения вкусовых качеств и большей ароматности можно заменить масло, применив оливковое.

Порезать томаты на кружочки или дольки

В банку выложить несколько кусочков овощей и залить подготовленной массой. Продолжать накладывать слоями.

Закрутить винтовой крышкой и поместить на ночь в холодное помещение в перевернутом состоянии, чтобы все слои хорошо пропитались. Утром перевернуть обратно и продержать еще до вечера. Уже по истечении суток можно закуску подавать на стол.

Рецепт помидоров по-корейски быстрого приготовления (без стерилизации)

Если вы хотите удивить гостей вкусной и пикантной закуской, приготовьте помидоры по-корейски по этому рецепту. И уже после приготовления вы можете ее подавать на стол спустя 40 минут. Готовить будем без стерилизации. Готовую в таком виде ее можно хранить в холодильнике под капроновой крышкой примерно 3-4 месяца. Хотя до этого срока вряд ли она простоит, вы ее скушаете гораздо раньше.

Под железные крышки такую закуску лучше не закрывать. Но если вы хотите ее оставить на зиму, тогда ее нужно переложить в стерильные банки и подвергнуть стерилизации обычным способом в кастрюле с водой.

Ингредиенты

• Помидоры – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Болгарский перец – 2-3 шт.
• Горький острый перец – 1 стручок
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по 1 пучку
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Молотый кориандр – неполная чайная ложка
• 9% столовый уксус – 50 мл
• Растительное масло – 50 мл

Как готовить

Шаг 1. Подготавливаем овощи (болгарский и горький перец, чеснок). Их моем, очищаем и нарезаем небольшими кусочкам и, чтобы они в блендер.

Нарезаем зелень.

Шаг 2. Томаты тоже моем, протираем полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем на 2-4 части в зависимости от их величины.

Шаг 3. В чашу блендера помещаем овощи и измельчаем их.

У меня за раз все не вошло в блендер, я разделила их на 2 части, а потом соединила в отдельной глубокой чашке.

Шаг 4. К измельченным овощам добавляем соль, сахар. Насыпаем туда же черный молотый перец и кориандр. Наливаем в чашку растительное масло,

а затем  и уксус.

И теперь все очень тщательно перемешиваем. Это у нас получилась заливка-маринад.

Шаг 5. Берем глубокую миску (кастрюлю, форму) и выкладываем на до слой помидоров.

Поверх них равномерно распределяем густую заливку.

Затем снова слой помидоров, слой маринада и т. д. У меня получилось того и другого слоя по 3 раза.

Шаг 6. Прикрываем сверху закуску тарелкой, в наверх ставим гнет.

И оставляем на 40-60 минут. Спустя это время закуска готова и ее уже можно кушать.

Кушанье готовится очень быстро. На все манипуляции уходит не более 10-15 минут. Хранят ее в холодильнике в банке или той же емкости, в которой готовили, под закрытой крышкой. Кушанье получается средней остроты, с пикантным вкусом. Вам точно понравится, попробуйте!

Горький перец на зиму — рецепты

Маринованный горький перец

Набор продуктов:

• острый красный перец в количестве на 1 литровую банку,
• вода 1 л.,
• соль поваренная, желательно сорта «Экстра» 1 ст.л. без горки,
• уксус 9% — 1 ст.л., или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л.,
• сахар 1 ст.л. без горки.

Специи (по желанию):

• чеснок 2-3 зубчика,
• листья смородины и вишни,
• укроп, хрен, душистый горошек, гвоздика;

Технология приготовления:

1. Необходимое количество стручков промыть и просушить.
2. Вымыть банку и крышку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать их удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи. Лучше подготовить две крышки, на случай, если одна испортится при закатке.
3. Подготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар, и довести до кипения.
4. Сложить в емкость вымытые стручки, добавить специи.
5. Залить в банку кипящий маринад на 5 минут. Затем слить в кастрюлю, довести до кипения, и снова залить заготовку на 5 минут. Процедуру повторить три раза.
6. В залитую маринадом тару добавить уксус, закатать крышкой.
7. Перевернуть банку, закутать теплым пледом, оставить остывать.

Фаршированные острые перчики

Необходимые ингредиенты:

• острый перец круглой формы – 30 штук желательно крупного размера, общим весом примерно 1,3 кг.,
• винный уксус – 1 литр,
• консервы тунца 3 штуки,
• общий вес тунца около 500 гр.,
• оливки или каперсы – 1 банка,
• масло растительное,
• специи: чеснок 3 зубчика, базилик.

Технология приготовления:

1. Вымыть, просушить овощи, удалить из них сердцевину с семенами.
2. Залить уксус в кастрюлю и довести до кипения.
3. Бланшировать заготовки в кипящем уксусе в течение 3-4 минут, затем достать их и обсушить.
4. В отдельной емкости смешать консервы тунца, мелко нарезанные оливки или каперсы.
5. Плотно начинить заготовкисмесью из тунца.
6. Уложить в тару, добавить зубчики чеснока, базилик.
7. Залить маслом, закрыть крышкой.
8. Хранить в холодном темном месте не более полугода.

Горький перец по-армянски

Необходимые ингредиенты:

• красный перец 1 кг.,
• вода 1л.,
• соль 1,5 ст.л. без горки,
• чеснок 5 зубчиков,
• уксус 9% — 4 ст.л., если уксус 6% — 7 ст.л.,
• зелень по 50 грамм: петрушка, укроп, сельдерей.

Технология приготовления:

1. Тщательно промыть и обсушить овощи и зелень.
2. Запечь овощи в духовке до мягкого состояния при температуре 150-190 градусов.
3. Мелко нарезать чеснок, нарвать листья зелени, избавляясь от грубых стеблей.
4. Вымыть банку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать ее удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи.
5. В кастрюле смешать воду, уксус, соль, довести до кипения и остудить.
6. Разложить слоямистручки, чеснок, зелень.
7. Залить таруприготовленной смесью, поместить под гнет при комнатной температуре на 3 недели.
8. Закрыть банки крышкой, хранить в холодильнике.

Маринованный горький перец без стерилизации

Необходимые ингредиенты на 700 граммовую банку:

• острый перец 300 гр.,
• вода 600 мл.,
• сахар 2 ст.л.,
• соль 1 ч.л. с горкой,
• уксус 9% — 50 мл.,
• специи (по желанию): чеснок 2-3 зубчика, листья смородины и вишни, укроп, хрен, душистый горошек, гвоздика;

Технология приготовления:

1. Тщательно промыть и обсушить овощи.
2. Приготовить маринад из ½ части воды, сахара, соли и уксуса, довести до кипения.
3. Вымыть банку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать ее удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи.
4. Вскипятить воду.
5. Разложить в таруспеции, чеснок и уложитьстручки.
6. Залить заготовку кипятком на 15 минут, слить воду.
7. Залить заготовку кипящим маринадом.
8. Накрыть крышкой или закатать.

Маринованный горький перец с медом

Необходимые ингредиенты:

• перец чили 2 кг.,
• вода 0,5л.,
• уксус столовый 0,5л.,
• сахар 2 ч.л.,
• мед липовый или цветочный 2 ч.л.,
• соль 4 ч.л. без горки.

Технология приготовления:

1. Тщательно вымыть и высушить овощи.
2. Вымыть банку и крышку с хозяйственным мылом и содой, затем простерилизовать ее удобным способом, например, паром, в духовке или микроволновой печи.
3. Приготовить маринад из воды, соли, сахара, меда и уксуса, довести до кипения, проварить 2 минуты.
4. Уложить перцы в емкость, она должна быть заполнено плотно, но перцы не должны быть сдавлены.
5. Залить кипящий маринад и закатать.
6. Закатать крышкой

Маринованная редиска на зиму (рецепты заготовок пальчики оближешь)

Всем доброго дня!

На повестке сегодня будет рассмотрен вопрос: каким образом можно заготовить редиску на зиму. Впечатлены?!Оказывается ее можно замариновать по банкам, или же закрыть из нее салат. В предыдущем выпуске были рассмотрены быстрые варианты приготовления, кто пропустил, заходите в гости.

Скажите, хотите в любое время наслаждаться кусочком лета? Тогда это возможно сделать, если только загляните в погребок, а там, чего только нет, и варенья и соленья. Вообщем, все то, чего душа так ждет и радуется.

Но, конечно, чтобы все это стояло на полках нужно хорошенько постараться и потрудиться летом, чтобы заготовить множество различных блюд.

Или же вы предпочитаете замораживать данный корнеплод в морозильной камере? Делайте по-разному, чтобы было с чем сравнить.

Интересной закуской станет несравненный консервированный или как многие говорят маринованный редис. Такая прелесть украсит не только праздничный стол, но и станет отличным дополнением к любому ужину или обеду. Классно такое угощение брать с собой на пикник, когда к примеру на углях жарится шашлык из говядины или курицы.

Приступайте к самому важному, определяйтесь с выбором и берите подходящий рецепт. А может вы решили сразу испробовать их все? Что же вам тогда мешает)

Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь

Восхитительно вкусно, ароматно и просто вау! Нельзя оторваться, вот так можно охарактеризовать данную заготовку. В баночке редиска выглядит ну просто потрясающе, такая же и на вкус. И все это благодаря интересному маринаду на основе уксуса. Незамедлительно берите себе на заметку.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Редис ополосните под проточной водой и начните его измельчать острым ножом на вот такие «солнышки». С очищенными дольками чеснока поступите также.

2. Затем подготовьте маринад влейте 300 мл воды в ковшик и добавьте туда перец горошком, лаврушку и соль с сахаром. Выставите на плиту и доведите массу до кипения. Как только вода забурлит, дайте ей остыть до комнатной температуры или чуть выше. Влейте уксус и размешайте.

4. Закрутите металлической крышкой и храните в холодильнике. Если хотите сделать заготовку для более долгого хранения, то тогда необходимо все сделать также, только баночку придется простерилизовать вместе с салатом в кипящей воде.

То есть, вы должны поступить так. Уложите все по порядку, укроп, чеснок и редис, залейте маринадом. А после установите банку с прикрытой не до конца крышкой в кастрюлю с полотенцем и залейте ее прохладной водой по плечи, включите огонь и стерилизуйте в районе 30 минут. Затем выньте и закрутите емкость под ключ или под еврокрышку. Дайте полностью остыть и уберите в погреб.

Редис на зиму в банках: рецепт приготовления заготовки без стерилизации

Еще одна находка этого года или как говорит молодежь — бомба. Попробовав однажды такую закуску вы будете готовить ее постоянно. Проверено читателями и подписчиками. Поэтому незамедлительно добавляйте статью в закладки и пользуйтесь этой пошаговой инструкцией.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Начните с того, что все овощи ополосните водой, с редиса срежьте все хвостики. Чеснок очистите, укроп также вымойте и стряхните от лишней влаги.

https://www.youtube.com/watch?v=uYesDbMxVSM

Чтобы законсервировать редис, порежьте его не сильно мелко на части. После на дно чистых баночек положите зубки чеснока (в каждую по пару зубчиков), веточки укропа, по желанию кусочки свежего острого перца, перец горошком (5 шт. на банку) и лаврушку (1-2 листика на емкость), семя горчицы. Плюс еще можно положить кориандр, гвоздику, и душистый перец в произвольном соотношении.

2. Далее плотно натолкайте кусочки редиски. Из такого количества ингредиентов, которые даны в списке получилось 3 банки по 0,5 л, и две банки по 0,7 л. Поэтому вскипятите 2 литра воды и залейте ею емкости по самое горлышко. Прикройте крышками и дайте постоять 10-20 минут.

3. После того, как банки остынут редиска посветлеет немного. Затем одевайте крышку с отверстиями и сливайте воду обратно в кастрюлю, она станет розоватой.

Затем закрутите специальной машинкой и укутайте емкости под плед, дайте остыть. Закуска получается хрустящей и очень вкусной. При подаче приправьте растительным маслом. Приятных впечатлений!

Быстрые варианты

Кабачки по-корейски быстрого приготовления — это палочка-выручалочка, если внезапно нагрянули гости. А еще этой закуской можно разнообразить рутинное ежедневное меню. Маринованные овощи отлично сочетаются с рисом, картофелем, грибами и курятиной.

С овощами и зеленью

Особенности. Если вы цените не только вкусовые, но и эстетические качества блюд, используйте овощное ассорти. На фоне белого кабачка очень нарядно будет смотреться радуга из разноцветных перцев, моркови и зелени. Блюдо порадует не только внешним видом, но также интересным сочетанием вкусов и контрастом текстур.

Вам понадобится:

• два кабачка;
• два болгарских перца (красный и желтый);
• две моркови;
• четверть кочана капусты;
• два огурца;
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
• два зубка чеснока;
• четверть стакана уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 3 г красного перца;
• столько же черного перца;
• 5 г кориандра;
• столько же куркумы.

Приготовление

1. Все овощи нарежьте тонкой соломкой или используйте специальную терку. Перемешайте и слегка подсолите.
2. Масло разогрейте на сковороде. Туда же отправьте смесь сухих специй и прогрейте десять секунд.
3. Снимите сковороду с огня, поместите в ароматное масло овощи и хорошо перемешайте.
4. Переложите заготовку в емкость, где продукты будут мариноваться. Добавьте уксус, выдавленный чеснок и рубленую зелень.
5. Отправьте в холодильник на час.

В качестве азиатского акцента добавьте в готовое блюдо столовую ложку кунжута. Чтобы семена приятно хрустели на зубах, слегка обжарьте их на сухой сковороде.

С соевым соусом

Особенности. Если хотите удивить гостей чем-то азиатским, но не очень хорошо разбираетесь в специях, есть универсальное решение. Вы не прогадаете, если замаринуете кабачки в соевом соусе. Овощи напитаются остро-соленым привкусом и отлично дополнят рыбное блюдо.

Вам понадобится:

• пять кабачков;
• четыре зубка чеснока;
• луковица;
• 15 мл соевого соуса;
• столько же уксуса;
• 100 мл растительного масла;
• 50 г кунжута;
• столько же сахара;
• 5 г красного перца.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте максимально тонкими кружочками. Слегка посолите их и поставьте на пару часов, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. Полукольца репчатого лука слегка обжарьте.
3. Отожмите жидкость из кабачков, смешайте с луком и выдавленным чесноком. Добавьте к смеси соус, уксус, масло и специи.
4. Отправьте блюдо в холодильник как минимум на час.

Соевый соус — отличное дополнение к жареным кабачкам. Смешайте компоненты маринада со специями и макайте туда овощи, приготовленные в кляре.

Хе

Особенности. Хе из кабачков по-корейски — это простой и вкусный салат. Он характеризуется нежной текстурой и приятной ненавязчивой остротой. Настоящая азиатская закуска, приготовленная в домашних условиях, разнообразит праздничное или повседневное меню, усилит аппетит и насытит организм витаминами.

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков;
• две моркови;
• красный болгарский перец;
• луковица;
• три зубка чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 20 г сахара;
• столько же соли;
• 15 мл уксуса;
• 3 г сушеной кинзы;
• столько же молотого красного перца;
• свежая зелень.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки тонкими кольцами и замочите их в крутом кипятке на пять минут. Слейте воду.
2. Нарежьте морковку и перец соломкой, а лук — полукольцами.
3. Смешайте жидкие ингредиенты и специи с выдавленным чесноком.
4. Соедините овощи с маринадом и оставьте как минимум на полчаса. Чем дольше блюдо будет настаиваться, тем ярче будет его вкус.

Судя по отзывам хозяек, специи лучше раскрывают вкус и аромат при нагревании. Буквально десять секунд обжарьте их на раскаленном растительном масле, прежде чем отправить в салат.

Пошаговые рецепты цветной капусты по-корейски

Цветная капуста нравится мне в любом кулинарном исполнении. Просто не перестаю удивляться тому, как из такого простого овоща можно приготовить столько разнообразных и очень вкусных блюд. Но если традиционные варианты в виде жарки, запекания или супов иногда надоедают, то корейский салат из хрустящей красавицы — никогда. Конечно, это лишь мои вкусовые пристрастия, потому что бо́льшая часть закусок по-корейски просто сводит меня с ума. Но тем, кто ещё не пробовал цветную капусту по-корейски, я обязательно советую сделать это как можно быстрее.

Быстрая цветная капуста по-корейски

Все мы любим блюда, которые готовятся просто и быстро. Среди рецептов цветной капусты в корейском варианте есть и такие рецепты. По одному из них, описанному мной ниже, вы сможете насладиться прекрасным вкусом овоща уже через несколько часов.

• 700 г цветной капусты;
• 70 г моркови;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. зёрен кориандра;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 2 бутончика сушёной гвоздики;
• 5–6 веточек свежей кинзы;
• 600 мл воды;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 150 г 6%-го уксуса.

1. Подготовьте нужные продукты.

Выложите составляющие будущей закуски на рабочую поверхность

Перед тем, как отправить овощ в кастрюлю, переберите соцветия. Если есть подпорченности или повреждения, удалите эти кусочки, для еды они не годятся.

Отварите соцветия капусты в течение нескольких минут

Если вы не любитель кинзы или же под рукой просто не оказалось этого ингредиента, используйте петрушку.

Подготовьте овощи и зелень

Извлеките бланшированную капусту из кастрюли с водой

Переложите в маринад морковь, чеснок и зелень

Смешайте с пряной овощной смесью кусочки капусты

Если перед подачей на стол охладить капусту в холодильнике, закуска будет ещё вкусней

Видео: цветная капуста по-корейски

Хрустящая цветная капуста по-корейски на зиму

Блюда из овощей, которые приходятся нам по душе, хочется видеть на столе в течение круглого года. Чтобы украсить трапезу любимой закуской даже в пасмурные и морозные дни, можно приготовить цветную капусту по-корейски на зиму.

• 350–400 г цветной капусты;
• 100 г моркови;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1–2 ч. л. готовой приправы для корейских салатов;
• 3 ст. л. 6%-го уксуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 700 мл воды.

1. Капусту разберите на соцветия или аккуратно разрежьте на небольшие кусочки. Выложите подготовленный овощ в подходящую по размеру ёмкость.

Подготовьте цветную капусту

Перемешайте капусту с чесноком и морковью

Поместите овощи в стерильную банку

Добавьте в заготовку уксус

Чтобы стекло не лопнуло под действием высокой температуры, заранее выстелите дно кастрюли кусочком плотной ткани или ненужным кухонным полотенцем.

Простерилизуйте заготовку в течение трети часа

Храните цветную капусту по-корейски в прохладном тёмном месте

Видео: цветная капуста по-корейски на зиму

Цветная капуста по-корейски, маринованная с кабачками

Если вы любите делать заготовки на зиму, объединяя в одной банке сразу несколько овощей, не оставляйте без внимания рецепт цветной капусты с кабачками, болгарским перцем и морковью.

• 1 кг цветной капусты;
• 1 кг кабачков;
• 2–3 болгарских перца;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 2 листа хрена;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. приправы для моркови по-корейски;
• 50 мл 6%-го уксуса;
• лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком — по вкусу.

1. Разделённую на соцветия цветную капусту бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг или сито.

Бланшируйте капусту и откиньте её на дуршлаг

Для консервации лучше всего брать небольшие молодые овощи с мелкими семенами и нежной кожурой.

Очистите чеснок и нарежьте перец

Порвите руками или нарежьте ножом укроп и листья хрена

Порежьте на кружочки морковку

Наполните банки кусочками овощей, зеленью и специями

Закатайте цветную капусту с кабачками и наслаждайтесь чудесным вкусом заготовки в любое время года

Как приготовить помидоры по-корейски быстро

Раньше приготовление закуски было строго засекречено. Попробовать салат можно было только на рынках Средней Азии, когда, проходя мимо прилавков, можно было сойти с ума от запаха самых разнообразных пряностей и специй. Сейчас существует множество интерпретаций этого рецепта, который набирает популярность во многих странах.

Готовится очень быстро, а вот настаивается около суток

Для салата очень важно хорошо пропитаться всеми пряностями. Овощи и травы нужно выбирать тщательно

Они должны быть свежими и качественными, поскольку использование одного гнилого, испорченного плода испортит вкус всего блюда. Перед нарезкой продукты нужно хорошо вымыть и высушить. Нарезая томаты, рекомендуется удалять несъедобную часть, к которой была прикреплена плодоножка.

Маринованные огурцы с морковкой по-корейски

Обжигающе вкусный, красивый и необычный дуэт моркови и огурчиков. Несмотря на то, что этот способ консервирования предусматривает стерилизацию, овощи получаются хрустящими, а не мягко-вареными. Экспериментируя с составом и количеством специй, вы легко добьетесь идеально аппетитного, пикантного результата.

Ингредиенты:

огурцы свежие – 2 кг	морковь – 0,5 кг
сахар белый – 100 г	соль каменная – 80 г
растительное (подсолнечное) масло без запаха и добавок – 125 мл	уксус столовый (концентрация 9%) — 125 мл
чеснок свежий – 10-15 зубчиков	готовая приправа для корейской моркови* – 1 ст. л.

*Если нет готового набора специй, смешайте молотые семена кориандра, сладкую паприку, черный и красный перец в произвольных пропорциях (по вкусу).

Получается около 3-х л консервации

Как заготовить огурцы по-корейски на зиму с морковкой (самый простой и вкусный рецепт с фото):

-1- Перед маринованием огурчики желательно замочить в холодной чистой воде на 5-6 часов или на ночь. После таких водных процедур овощи станут более хрустящими, удалятся мельчайшие частички грунта с их поверхности. Вымытые огурцы обсушите. Срежьте кончики. Нарежьте брусочками или длинными полосками толщиной 2-2,5 см. Если кожура толстая, можно ее удалить. Сложите нарезку в глубокую миску.
-2- Морковь очистите. Натрите при помощи специальной терки для корейских салатов или обычной крупной. Отправьте к огурцам.
-3- В небольшой баночке смешайте соль и сахар с уксусом. Закройте. Взболтайте. Или просто перемешайте венчиком/вилкой. Желательно, чтобы крупинки полностью растворились.
-4- Чесночные зубчики очистите. Измельчите при помощи давилки или натрите на мелкой терке. Переложите к овощам. Чеснока можете использовать больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты закуски.
-5- Положите приправу для корейских салатов или специи по вышеприведенному списку. Они должны быть качественными, не иметь в составе синтетических добавок, чтобы самые хрустящие, вкусные и ароматные огурцы по-корейски благополучно достояли до зимы.
-6- Влейте смесь уксуса, сахара и соли. Добавьте растительное масло. Перемешайте. Накройте крышкой. Переставьте в прохладное место на 6-8 часов. Во время маринования перемешивайте овощи каждый 1-2 часа.
-7- За несколько часов огурчики и морковка хорошо пропитаются корейской заправкой. Выделится много жидкости – маринада. Он будет использоваться при консервировании салата.
-8- Подготовьте банки: вымойте с содой/хозяйственным мылом внутри и снаружи, обсушите. Разложите огурцы с приправой по-корейски по емкостям. Сверху залейте выделившейся при настаивании салата жидкостью так, чтобы она полностью покрывала овощи и доходила до краев тары. Если маринада будет недостаточно, дополните чистой горячей кипяченой водой. Прикройте консервацию чистыми стерильными крышками. Поставьте в большую кастрюлю с водой (она должна доходить примерно до 2/3 высоты баночек, чтобы при кипении брызги не попадали внутрь). На дно стерилизовочного резервуара желательно положите толстую тканевую салфетку (силиконовый коврик). Так нагрев распределится равномернее. Стерилизуйте вкусные корейские огурчики 10 минут (в полулитровой таре) или четверть часа (литровые). Засекайте время после закипания воды в кастрюле. Закатайте машинкой. Переверните крышками вниз. Укутайте плотной тканью (старой шубой, дубленкой, одеялом).
-9- После полного остывания банки с огурцами, маринованными по-корейски, перенесите на хранение в подвал или кладовую до самой зимы. При подаче можете посыпать кунжутом, подрумяненным на сухой сковороде.